ご主人様は「スペシャルティコーヒー」、普通のコーヒーと比べて、一体どんなところが「スペシャル」なのか、皆さんはご存知ですか？ ｡.ꕤ‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿ꕤ.｡ 「スペシャルティコーヒー」の評価基準は、「From seed to cup」の原則が用いられます。 日本スペシャルティコーヒー協会のホームページによれば、 「カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。」とされています。 そして、「スペシャル」と認められるかどうかの評価は、次の7項目で判定されます。 1. カップ・クォリティのきれいさ 2. 甘さ 3. 酸味の特徴評価 4. 口に含んだ質感 5. 風味特性・風味のプロフィール 6. 後味の印象度 7. バランス これらすべての評価基準をクリアしたコーヒーに、「スペシャリティコーヒー」の称号が与えられるのです。 なんと、スペシャルティコーヒーが流通しているのは、世界の5％に満たないのです。 ｡.ꕤ‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿ꕤ.｡ こちらのコーヒーは普通のコーヒーよりも少しお値段が高いのですが、これには理由があります。 ｡.ꕤ‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿ꕤ.｡ 今低価格で働いている現地の人たちに、適正な価格で取引することで、労働者の生活や、安全、コーヒーの品質へと還元されるのです。 コーヒーが特別だけなのでなく、製造における管理体制やコーヒー豆の生産に関わる全てのプロセスに対して高い「専門性」が必要であると考えています。 ｡.ꕤ‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿ꕤ.｡ ぜひこれを機にスペシャルティコーヒーの生活に転換しませんか？