この本では、僕が実際に大衆焼き鳥店から高級焼き鳥店に変えた時の 苦労。 そして、メリットなどを書いています。 コロナ以降飲食業は、かなり変わってきました。 そんな時に、どのように乗り越えてきたのかを本にしています。