編成：Trb&Piano 演奏時間 約5分 内容：スコア&パート譜 カフェ・ロワイヤルはコーヒーを注いだデミタスカップの上に、先端部にひっかかりを設けた専用の器具ロワイヤル・スプーンを渡します。スプーンに角砂糖をひとつのせ、ブランデーを注いで染み込ませて、スプーンからこぼれない程度にブランデーを注いだら、角砂糖に火をつけ、溶けかけたもしくは溶けたところでコーヒーに落とし、かき混ぜて飲むカクテルの一種のドリンクです。火をつけた砂糖に青い火が灯り自然と消えた頃に香りの良いブランデーの香りとマイルドで優しい味のカクテルのイメージを三拍子のワルツに溶け込ませ、甘くて少し苦いトロンボーンのサウンドでコーティングした作品です。