水谷 彰良 著 美食家ロッシーニ 食通作曲家の愛した料理とワイン 「ロッシーニ風」料理の歴史と真実。手紙や逸話、カリカチュアからのぞく美食家ロッシーニと19世紀の食文化。レシピ多数掲載。 著者 水谷 彰良 著 ジャンル 音楽書 > 評論・エッセイ 出版年月日 2024/01/26 ISBN 9784393932308 Cコード 0073 判型・ページ数 4-6・324ページ 定価 2,420円（本体2,200円＋税） この本の内容 目次 オペラ作曲家として大成功を収めた後は、美食家として贅を極めた料理やワインに余生を費やしたロッシーニ。その名前を冠する料理は数知れず、牛ヒレ肉のステーキにフォアグラのソテーとトリュフを載せた「トゥルヌド・ロッシーニ」をはじめ、「ロッシーニ風」といえば高級食材をふんだんに使った料理の代名詞にもなっている。 本書はそんな美食家（グルマン）としてのロッシーニと彼にまつわるさまざまな逸話や伝説の真相をひもとく。スタンダールやバルザックなど19世紀の名だたる文人たちに語り継がれた美食家ロッシーニの逸話から、様々なカリカチュアに描かれたロッシーニの姿や、ロッシーニの名前を冠する代表的料理の解説まで、ロッシーニと料理にかんするすべてを網羅した一冊。 『ロッシーニと料理』（透土社、発売：丸善 1993年、新版2000年）に、筆者がこの20年で収集したさまざまな情報を盛り込み、すべての逸話について、その初出までさかのぼってあらたな検証を加えた決定版。