『飲食店マニュアル』 開業時の立地選び 飲食店経営で最も重要な判断。 それが「立地選び」です。 料理に自信があっても、内装にお金をかけても、立地を間違えるだけで、 集客施策も売上改善も苦しくなります。 本書では、飲食店開業時に失敗しやすい “立地選びの落とし穴”を、飲食店コンサル視点で分かりやすく解説しています。 ・人通りが多いのに流行らない理由 ・家賃が安い物件の危険性 ・駅前なのに失敗する店の特徴 ・住宅街で成功する店との違い ・「良い場所」と「合う場所」の違い など、現場でよくある失敗例を交えながら紹介しています。 飲食店経営では、「空いていたから借りる」では遅いのです。 重要なのは、 ・客層 ・導線 ・視認性 ・競合状況 ・昼夜の人の流れ ・地域特性 を細かく見ることです。 また本書では、立地だけに頼らない店舗改善についても解説しています。 ・客単価向上の考え方 ・リピート率を上げる仕組み ・地域密着型の集客施策 ・小規模店の戦い方 ・原価管理と固定費バランス など、開業後に必要な現実的な内容も掲載しています。 「良い物件」は、必ずしも「儲かる物件」ではありません。 大切なのは、自分の店に合った場所を見抜くことです。 これから飲食店開業を考えている方、移転を検討している方、 出店で失敗したくない方におすすめの一冊です。