『飲食店マニュアル』 即戦力 －本音と勘違い－ 「即戦力が欲しい」 飲食店でよく聞く言葉です。 しかし実際には、 その“即戦力”の考え方が、 店舗改善や人材定着を妨げていることがあります。 本書では、飲食店経営の現場で起きている 「即戦力」に対する本音と勘違いを、 飲食店コンサル視点で分かりやすく解説しています。 ・なぜ人がすぐ辞めるのか ・なぜ教育不足が起きるのか ・なぜ経験者なのに動けないのか ・なぜ新人が育たないのか ・なぜ現場がギスギスするのか その原因は、 “即戦力”という言葉に隠れています。 本当に強い飲食店経営とは、 最初から完璧な人材を探すことではありません。 ・教えやすい仕組み ・動きやすい導線 ・伝わるマニュアル ・スタッフ同士の共有力 ・リピート率につながる接客教育 これらを整えることで、 売上改善や客単価向上にもつながっていきます。 また本書では、 現場スタッフ側の本音についても触れています。 「聞きづらい」 「忙しすぎて覚えられない」 「教える人によって違う」 「即戦力扱いされて苦しい」 こうしたリアルな問題を理解することで、 店舗改善の方向性が大きく変わります。 人手不足時代の今、 必要なのは“根性論”ではなく、 誰でも戦力化できる環境づくりです。 採用、教育、定着に悩む飲食店にこそ、 読んでほしい一冊です。