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日本うどん規格(JUS)ハンドブック

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日本うどん規格(JUS)ハンドブック
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多種多様なうどんが乱立するうどん界隈の安寧秩序を守るため、うどんの製法や物性その他を統一規格で管理することを目指した一冊。

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