「仕入れ値が上がったけど、いくら値上げすればいい？」 「売上はあるのに、どのメニューで利益が残っているのか分からない」 「原価計算・売上・利益を別々に管理するのが面倒」 そんな飲食店・キッチンカーの数字管理を、1つにまとめるExcelテンプレートです。 食材の仕入価格・使用量・販売数などを入力すると、原価・原価率・粗利・売上・利益などを自動計算。 単なる原価計算だけでなく、 「いくらで売れば目標原価率になるか」 「値上げすると利益がどれだけ変わるか」 「どのメニューを改善すべきか」 まで確認できます。 【主な機能】 ・食材マスタ 最大200品 ・仕入価格／数量／歩留まりから実質単価を自動計算 ・最大50メニューのレシピ原価管理 ・1品原価／原価率／粗利を自動計算 ・原価率を「優秀・適正・要改善・危険」で自動判定 ・目標原価率から適正販売価格を逆算 ・値上げ後の原価率／利益増減をシミュレーション ・値上げ後に必要な販売数を算出 ・日次売上／食材原価／粗利を自動集計 ・人件費／その他変動費を含めた営業利益概算 ・メニュー別の売上構成比／利益貢献度を分析 ・改善アクションを自動表示 ・月別の売上／原価／粗利／営業利益を集計 ・固定費を含めた損益管理 ・損益分岐売上を確認 ・ダッシュボードで重要な数字をまとめて確認 【一般的な原価計算表との違い】 原価を計算して終わりではありません。 仕入価格を食材マスタで変更すると関連メニューの原価へ反映し、 現在価格の原価率から適正価格・値上げ後の利益まで確認できます。 「数字を記録する」だけではなく、 値上げ・メニュー改善などの経営判断に使えるよう設計しています。 【こんな方におすすめ】 ・飲食店 ・カフェ ・キッチンカー ・テイクアウト店 ・小規模飲食事業 ・メニューごとの利益を把握したい方 ・原材料高騰に合わせて価格を見直したい方 ・Excelを一から作る時間を減らしたい方 【セット内容】 ① BUILD 飲食店 原価・価格・利益管理 PRO 本体 ② 記入例・サンプルデータ入りファイル サンプルを見ながら入力できるため、複雑なExcel関数を自分で作る必要はありません。 【基本的な使い方】 1. 目標原価率・固定費などを設定 2. 食材と仕入価格を登録 3. メニュー・レシピを登録 4. 日々の販売数などを入力 5. ダッシュボード・分析結果を確認 黄色のセルを中心に入力し、自動計算部分は基本的に触らず使用できます。 ※Microsoft Excel向けの商品です。 ※店舗運営上の判断を補助するためのテンプレートです。 ※税務・会計上の正式な帳簿を代替するものではありません。 ※業態・店舗ごとの個別カスタマイズは含まれません。