▼ まずは無料お試し版で使い心地を確かめられます（食材8品・メニュー5件まで） https://booth.pm/ja/items/9143825 小さな飲食店の「月末の棚卸・原価・仕込み」を1つのファイルで見るExcelテンプレートです。 在庫や原価の専用システムを入れるほどではないけれど、普通のExcelでは月の材料費が見えにくい——そんなお店のために作りました。 ■ こんな方におすすめ ・月末の棚卸と仕入、売上から、月の材料費と原価率の目安を出したい ・メニューごとの標準原価と原価率を、レシピと仕入単価から自動で見たい ・翌日の仕込み量の目安を、提供予定数から出したい ・発注点を下回った食材や、廃棄の金額を月ごとに把握したい ・月額のシステム費用はかけたくない ・ExcelでもGoogleスプレッドシートでも使いたい（マクロは使いたくない） ■ できること ・月末の棚卸金額、仕入、売上から、月の材料費と原価率の目安を出します（材料費＝期首棚卸＋仕入−期末棚卸。原価率＝材料費÷売上高） ・食材マスタの仕入単価とレシピから、メニューごとの標準原価と原価率を自動計算し、目標原価率を超えたメニューに色を付けます ・仕込みは「基準量×提供予定数×安全率」で、必要量の目安を出します（来店数の自動予測はしません） ・廃棄・ロスの金額を月ごとに集計します。廃棄は材料費の中に含まれており、材料費から別に引く計算にはしていません ・集計月の棚卸で、発注点を下回った食材に「要発注」を出します ・ダッシュボードで、当月の売上・仕入・棚卸金額・材料費・原価率・廃棄・要確認のメニュー数・要発注の件数と、年度の月別を確認できます ・食材の仕入単価はマスタの1か所で管理します。値上がりしたらそこを直すと、レシピ原価に反映されます ・棚卸シートの右側に、食材マスタから「棚卸リスト」を出せます。左の表へ値のみ貼り付けしてから、棚卸日と実棚数を入れます ・前月の棚卸がない最初の月は、月次シートの「期首棚卸（手入力）」に月初の在庫金額を入れると、その月から材料費を出せます ・AIプロンプト：原価の振り返り、メニュー説明、口コミ返信などの下書きを、ご自身のChatGPTやClaudeなどに貼って作るための文例と、貼り付け用の表があります。ファイルからAIへ自動では送りません ■ 内容 Excelファイル1点（見えるシート14、ほかに非表示の「プルダウン用」が1つ。架空のサンプルデータ入り） シート: 使い方／ダッシュボード／設定／食材マスタ／仕入記録／レシピ／メニュー一覧／棚卸／仕込み／日次売上／廃棄・ロス／月次／AIプロンプト／AI用データ 使い方シートで、初期設定・毎日と月末の流れ・原価の考え方まで説明しています。 ■ 件数の上限（全機能版） 食材200品／メニュー50件／レシピ1,000行／仕入1,000行／棚卸2,000行／仕込み80件／日次売上730日（約2年）／廃棄300行 設定のカテゴリと仕入先は、それぞれ20件までです。 ■ 動作環境 Microsoft Excel（2016以降、Windows / Mac）／Microsoft 365／Googleスプレッドシート ※マクロは使っていません。シートの保護はかけていません ※プルダウンを空に戻したいときは、「（選択しない）」を選んでください（Googleスプレッドシートで選び直すときに使います） ■ 無料お試し版との違い お試し版でも、シートと機能は全機能版と同じです。件数が、食材8品／メニュー5件／レシピ30行／仕入15行／棚卸16行／仕込み8件／日次売上14日／廃棄5行までに絞られています。 お試し版の棚卸（16行）と日次売上（14日）は、サンプルで埋まっています。ご自分のお店の数字で試すときは、先にサンプルの黄色いセルを消してから入力してください。 お試し版で入力した値（黄色いセル）は、全機能版の同じシート・同じ列へ「値のみ貼り付け」して使えます（自動計算の列はコピーしないでください）。 無料お試し版はこちら https://booth.pm/ja/items/9143825 ■ このシートに入っていないもの 予約管理、来店予測、POS連携、発注書の自動作成、食品衛生や保存方法の帳票、消費税の計算や確定申告などの税務。 ■ ご注意 ・原価・仕込み量・利益は、入力した値から出した目安です。売上や利益を保証するものではありません。レシピから出す標準原価と、棚卸から出す材料費は、一致しないことがあります。仕込み量の予測の精度も保証しません。 ・食品衛生、保存方法、発注の判断、税務は含みません。必要に応じて専門家にご確認ください。 ・日次売上の売上高は税込で統一しています。税の処理は含みません。 ・AIプロンプトは下書き用です。コピーした文や表をChatGPTなどに貼ると、その内容はご自身が使うAIサービスへ送られます（ファイルが自動で送ることはありません）。従業員名、お客様の名前、電話、仕入先との契約条件は貼らないでください。口コミは投稿者名を消してから貼ってください。出てきた文は、事実の誤りや言いすぎがないか、必ずご自身で確認してから使ってください。 ・入力したデータは、このファイルの中だけで計算されます。出品者に送られることはありません。 ・サンプルの店名・仕入先・金額はすべて架空です。 ・デジタル商品のため、購入後の返品はお受けできません。 ・ご購入者さまご自身のお店での利用に限ります。ファイルそのものの再配布・転売はご遠慮ください。