本来は、山菜のワラビから取れた本蕨粉で作られたものが「わらび餅」だった。現在はその本蕨粉100％を使ったわらび餅は貴重な存在なのです。 しかも葛粉も同じような事が起こっており、それらのでんぷんを歴史的・科学的な面から見たり、今人気のでんぷんスイーツのレシピを載せた1冊を作りました。 A5フルカラー 32ページ