『飲食店マニュアル』 飲食店の危機管理 飲食店経営は、 「料理を作る」だけでは守れません。 突然のクレーム、 食中毒、SNS炎上、スタッフ退職、 原価高騰、売上低迷、予約キャンセル――。 飲食店には、毎日のように“危機”が潜んでいます。 本書では、現場で実際に起こるトラブルをもとに、 飲食店経営に必要な危機管理を分かりやすく解説しています。 ・なぜ小さなミスが大問題になるのか ・なぜスタッフ教育で差が出るのか ・なぜSNS投稿が危険になるのか ・なぜ衛生管理が甘くなるのか ・なぜ忙しい店ほど事故が起きるのか など、飲食店コンサル視点で現実的に紹介しています。 危機管理とは、 「問題が起きてから考える」ことではありません。 ・売上改善を止めない仕組み ・スタッフが動けるマニュアル化 ・店舗改善による事故予防 ・リピート率を落とさない対応 ・集客施策を守るための信頼作り これらを事前に整えることが、 これからの飲食店経営では重要になります。 特に今の時代は、 たった1回のミスが大きな損失につながります。 だからこそ必要なのは、 “気合い”ではなく、 「仕組み」と「準備」です。 飲食店を長く続けたい方、 スタッフやお客様を守りたい方におすすめの一冊です。