その一杯、原価はいくらですか 新メニューの値付け、「だいたいこのくらい」で決めていませんか。売れる商品ほど、実は原価が高かった。そんなことが起きるのは、1品ごとの原価を出す表がないからです。 このテンプレートは、現場で使われる「メニュー基準表」の考え方をもとにオリジナル設計した、レシピ原価表です。食材マスタに単価を登録しておけば、メニューごとに原材料名と使用量を入れるだけで、原料費・原価率・粗利が自動で出ます。 このテンプレートでできること ・食材マスタ：食材名・単位・単価を登録（60件分）。1単位あたりの単価も自動計算され、価格改定はマスタの更新だけで全メニューに反映されます ・メニュー基準表（3シート＋記入例1シート）：原材料名を入れるとマスタから単価が連動し、使用量を入れると金額が自動計算。売価（税込）を入れれば税抜・原料費・原価率・粗利まで一気に出ます ・調理オペレーション欄：原価だけでなく、作り方や盛り付けのメモも同じ表に残せます。「原価表」兼「レシピの標準書」として使えます ・歩留まりメモ欄：食材ごとの歩留まりを備考に残す運用ができます ・エラーが出ない設計：未入力や未登録の食材名ではエラー表示が出ない数式に統一しています 商品内容 ファイル形式：Excelファイル（.xlsx）／ダウンロード販売（zip形式でお届け） シート構成：使い方／食材マスタ／メニュー基準表×3／記入例メニュー 価格：発売記念価格 ¥2,980（最初の1か月）／定価 ¥3,980 ※食材マスタと記入例に入っている食材名・単価・分量は、すべて使い方を説明するための仮の例です。実際の店舗のレシピではありません。 使い方の流れ ステップ1：食材マスタに、自店の食材と単価を登録します ステップ2：メニュー基準表に商品名と売価を入れます ステップ3：原材料名と使用量を入れると、原料費・原価率・粗利が自動で出ます ステップ4：作り方を調理オペレーション欄に書いて、レシピの標準書として保存します 購入前の注意（必ずお読みください） ・原価率・粗利は、入力した単価と使用量から計算する目安です。歩留まりやロスの扱いによって実際の原価とは差が出ます ・対応ソフトはMicrosoft Excelです。Googleスプレッドシートでも開けますが、表示や数式の挙動が異なる場合があります ・このテンプレートは日々の運営管理のためのもので、税務・会計に関する専門的助言ではありません ・デジタル商品のため、購入後の返品・返金はできません ・購入したファイルの再配布・転売・共有は禁止です。ご自身の店舗の運営の範囲でご利用ください ・売上や利益の向上を保証する商品ではありません よくある質問 Q. メニューは3品までしか作れませんか？ A. メニュー基準表のシートをコピーすれば何品でも増やせます。食材マスタとの連動もそのまま引き継がれます。 Q. 仕入れ・原価管理テンプレートとの違いは何ですか？ A. あちらは店全体の仕入れと月次の原価率を見る表です。こちらは商品1品ごとの原価を見る表で、役割が違います。両方使うと「店全体」と「商品単位」の両方が見えます。