「このメニュー、本当に利益が出ている？」 「毎月忙しいのに、なぜかお金が残らない」 そんなお悩みを、数字で見える化するための管理シートです。 材料の仕入れ値とレシピを入れるだけで、メニューごとの原価率から、お店全体のFL比率・損益分岐点まで自動で計算します。 ■ こんな方におすすめ ・メニューの原価率をきちんと把握したい ・値上げをするべきか、数字で判断したい ・毎月の食材費・人件費が多すぎないか確認したい ・「あと1日何人来れば黒字になるのか」を知りたい ・高価な管理システムを入れるほどではないけれど、Excelで一から作るのは大変 ■ できること 【メニューの原価】 ・材料の仕入れ値から、歩留まり（捨てる部分）を考えた1gあたりの単価を自動計算 ・タレ・スープなど仕込み品の原価も、レシピを入れるだけで自動計算 ・メニューごとの原価・原価率・粗利を一覧で表示 ・目標の原価率を超えたメニューに「要見直し」を表示 ・目標の原価率になる「推奨売価」を自動で提案 ・料理とドリンクに分けた、お店全体の理論原価率 【値上げのシミュレーション】 ・新しい売価を入れるだけで、月の粗利がいくら増えるかがわかります 【毎月の管理】 ・売上・客数・客単価 ・食材原価率（月初と月末の在庫から、実際に使った分だけで計算） ・人件費率・FL比率・FLR比率（家賃を含む）と、目標に対する判定 ・レシピ上の原価率と実際の原価率の差（廃棄や盛りすぎに気づくための数字） 【損益分岐点】 ・黒字になるのに必要な月の売上、1日の売上、1日の客数、回転数 ・目標の利益を出すのに必要な売上 ・今の売上があと何%下がると赤字になるか（安全余裕率） ■ 使いやすさへのこだわり ・入力するのは黄色いセルだけ。計算はすべて自動です ・数式のセルは保護しているので、うっかり壊す心配がありません（パスワードなし。いつでも解除できます） ・材料名・メニュー名はリストから選ぶだけ ・「使い方」シートに、手順・項目の増やし方・用語の説明を収録 ・サンプルデータ入りなので、すぐに使い方がわかります ■ 収録内容（1ファイル・8シート） 使い方／設定／材料マスタ（300件）／仕込み品（30件）／レシピ（600行）／メニュー原価（150品）／月次管理（12か月）／損益分岐点 ■ 対応環境 ・Microsoft Excel（2010以降） ・Googleスプレッドシート（取り込み方法を「使い方」シートで説明しています） ※スマホのGoogleスプレッドシートアプリでも入力できます ■ ご注意 ・経営判断のための管理用ツールです。税務申告用の帳簿の代わりにはなりません ・デジタルデータの商品のため、購入後の返品・返金はお受けできません ・ファイルの再配布・転売はご遠慮ください ■ ダウンロード内容 ZIPファイル（Excelファイル＋「はじめにお読みください」PDF） ■ ZIPファイルの開き方 ・Windows：ZIPファイルを右クリック →「すべて展開」 ・Mac：ZIPファイルをダブルクリック ・iPhone：「ファイル」アプリでZIPファイルをタップ ・Android：「Files by Google」などのファイルアプリで開いて「展開」 展開したフォルダの中のExcelファイルを開いてお使いください。 ■ ご利用の範囲 ・購入者ご本人（または同じ事業者）が経営・運営するお店なら、店舗数に関係なくお使いいただけます ・ほかの事業者への共有・再配布・転売はご遠慮ください