A5フルカラー42P（表紙含む） 17世紀の珈琲から、日本の珈琲抽出の歴史や世界無形文化遺産「ウィーンコーヒーハウス文化」までの抽出の歴史を書いた本です。 現代でも再現しやすいものを中心に書きました。 ウィーンのコーヒーハウスのメニューは、アレンジ珈琲の割合をわかりやすく表現してみました。 全てのレシピ数は「４５種類」ございます。