ヤクモ・キュモスのコンビがヴェイナと各地の宿飯を食べ歩きしながら、レシピを聞いて回る小キャラクエ構成の本です。全57ページ、文字数は２万字ちょいです。 ラップ・ド・ザルザ、ＲＯＣサンド、エグル・サンサジャック、漁師のリスベルの再現レシピを記載しています。 また、それら各々のレシピを通じて旨みの相乗効果について、肉の火入れとコラーゲンのゼラチン化の科学、食材の香りに基づくフードペアリング理論、乳化について解説をしています。 単発のレシピ本というよりかは、この本を通じて今後の調理に調理科学を生かしてくれたら嬉しい感じな本です笑 ※初めての出品となりますので、発送がスピーディではありません。ご了承ください。