これまで販売してきたレシピに、新たな内容を加えて1冊にまとめたショコラの書籍です。 過去レシピに加え、配合・工程・仕上がりの判断基準、失敗時の修正まで整理しています。 作り方だけでなく、考え方まで理解できる構成です。 【内容】 ・チョコレートの種類 ・混ぜ方と乳化の考え方 ・焼成温度と仕上がりの判断基準 ・プロの作り方（全工程） ・よくある失敗とその修正方法 【特徴】 レシピを再現するだけでなく、安定して作るための判断軸をまとめた1冊です。 工程ごとの「見るポイント」を明確にし、仕上がりのブレを抑えます。