【食材ロス・廃棄、記録していますか？】 「なぜ食材を廃棄したのか分からない」 「仕込みすぎや発注しすぎが多い」 「同じ廃棄が何度も発生する」 「食材ロスを減らしたいけど原因が見えない」 そんな飲食店の店長・リーダー向けに作った、 食材ロス・廃棄管理用の実務テンプレートです。 ■ 収録内容 ・日付、担当者 ・食材、商品名 ・廃棄数量 ・廃棄理由 ・仕込み量、発注量、在庫に関する確認 ・ロスが発生した原因 ・再発防止策 ・月間の振り返り ・店舗独自ルール記入欄 「何を」「どれくらい」「なぜ廃棄したのか」を 記録することで、食材ロスの原因を振り返りやすくしています。 PDF版と編集用Word版を収録しているため、 店舗で扱う食材や管理方法に合わせて自由に編集できます。 【ファイル形式】 ・PDF版 ※本商品は一般的な飲食店向けのロス管理テンプレートです。 実際の食材管理・衛生管理は各店舗の基準や関係法令等に従ってご利用ください。