店の名前・冷蔵庫・担当者を1回書けば、計画と毎月の記録表がそろう（中身と数値はお店で決めます） 【こんな人に】 ・小さな飲食店を始める、または始めたばかり ・衛生管理の計画と毎日の記録を、紙ではなくパソコンでつけたい ・毎月、記録表に店の名前や日付・冷蔵庫の名前を書き直すのが手間 ・パソコンは苦手。むずかしい設定なしで使いたい 【できること】 ・日付と曜日が自動で並びます。 年と月を入れるだけ（空なら今月）。2月も30日の月も自動です ・店で決めた温度の目安の外は、色で分かります。 月のいちばん低い・高い温度と、目安の外の回数も出ます ・計算式のマスにはロックがかかっていて、ロックを外さないかぎり計算式は消えません（パスワードはかけていないので、必要なときは外せます） ・最初に1回、店の情報を入れるだけ: 店の名前・定休日・担当者（10人）・冷蔵庫などの機器（6台）・毎日確かめる項目・メニュー（20品）。入れた名前が、計画と各記録表の見出し・選ぶリストに全部入ります ・計画の記入例つき: 「いつ・どのように・問題があったとき」に、薄い字の「（例）」が入っています。手引書を見ながら、お店のやり方に書きかえて計画を作れます ・温度の目安・記録を残す期間などの数値は、お店で決めて入れます（最初から決まった数値は入っていません） ・定休日を選べます: その曜日は日付が灰色になり、「まだ書いていない日」に数えません ・毎日の記録は「良」「否」をリストから選ぶだけ。「否」なのに対処が空、名前のまちがいなどは「注意」の欄で知らせます ・印刷して手書きでも使えます: 店の名前・項目・日付と曜日が入った表を A4 横向き1枚で印刷できます（厨房にパソコンを置けないお店にも） 画像の2枚目からが、実際の画面です。 【入っている物／入っていない物】 ・入っている物: 衛生管理計画、記録表4種（一般衛生管理・重要管理・温度・健康チェック）＋月の振り返り、根拠と保存の一覧、使い方 ・入っていない物: 手順書（清掃・洗浄・消毒などの具体的な手順）のひな形、保健所に出す届出の書類、温度などの決まった数値 【ことばの説明】 ・一般衛生管理: 毎日の手洗い・掃除・冷蔵庫の温度など、お店のふだんの衛生のこと ・重要管理: メニューごとの加熱・冷まし方など、料理を安全に出すための確認のこと ・根拠と保存の一覧: どの記録が何の決まりにもとづくか、どれくらい残すかをまとめた一覧のこと 【中身】 ・Excel ファイル 1つ（.xlsx）・シートは9つ: 使い方／マスタ（最初に1回入れる店の情報）／衛生管理計画／一般衛生管理の記録／重要管理の記録／温度の記録／健康チェック／月の振り返り／根拠と保存の一覧 ・1冊＝1か月で使います。月が替わったら、店の情報を入れた原本のファイルをコピーして名前を「2026年12月」などにかえ、「マスタ」の年と月を入れかえます（日付と曜日は自動で並びかわります） ・例として、架空の店の名前・担当者（「Aさん（例）」など）・3日分の記録が入っています。消してからお使いください 【手引書のページ】 計画や記録の中身は、業界団体の手引書を見ながら決めます。小規模な一般飲食店向けの手引書は、日本食品衛生協会のページから見られます。 https://www.n-shokuei.jp/eisei/haccp_e.html （「小規模な一般飲食店事業者向け」） 【ご注意（大事な3つ）】 1. この表は、計画と記録をつけるための道具です。法令で決められた様式（法定様式）ではなく、保健所が認めた様式でもありません。保健所から指導や様式の指定があるときは、そちらに合わせてください 2. 温度の目安・記録を残す期間などの数値は、手引書や保健所の指導で確かめて、お店で決めた値を入れてください（この表から決まった数値はお出ししていません） 3. 書きこんで保存するだけで、法令に合っていることになるわけではありません。計画を働く人に伝えて実際に行い、記録を残し、定期的に振り返ってください 【くわしいご注意】 ・主に小規模な一般飲食店向けの手引書を参考にしたひな形です。菓子などの製造業・特別な調理工程のある営業・キッチンカーなどは、業種に合う手引書と保健所の案内を確かめて、項目を足したり変えたりしてください ・記録は、保健所から求められたときに見せられるよう、決めた期間なくさずに保存してください。どの記録が何の決まりにもとづくかは、ファイルの中の「根拠と保存の一覧」に書いています（2026年11月10日時点） ・食品衛生責任者の名前を入れても、選任や講習の代わりにはなりません。営業の許可・届出の手続きの代わりにもなりません ・この表を使っても、食中毒などの事故がなくなることを約束するものではありません ・人を雇っているときの労働者名簿・賃金台帳などは入っていません ・デジタル商品のため、お客様都合の返品・返金はお受けできません。ファイルが壊れていて開けない等の不具合は BOOTH のメッセージからご連絡ください ・入力した内容は、お客様が保存したファイルの中だけに残ります。ひなが堂に送られることはありません ・例として入っている名前・記録は、すべて架空のものです ・このファイルの再配布・転売はご遠慮ください 【お使いいただける環境】 ・パソコンの Microsoft Excel（Windows 版）で動作を確かめています ・スマホ・タブレット・Google スプレッドシート・Mac の Excel や Numbers での入力は、確かめていないため、おすすめしていません。お店にパソコンがないときは、印刷して手書きでお使いください ・マクロは使っていません。計算式だけで作っています ・無料で試せる「HACCPの考え方を取り入れた 衛生管理 記録表」のお試し版もあります: https://hinagado.booth.pm/items/9128872 ・AI の力を借りてつくり、人の目で確かめています