「仕入れ値が上がったけど、このメニュー、一食分の材料費はいくらになった？」 小さな飲食店で、新メニューの試作やレシピの見直しを担当するあなたへ。 袋で買った食材も、料理に使うのはその一部。皮や芯を取り除く分もあるから、購入金額をそのまま重さで割るだけでは決められないよね。材料が増えるたび、電卓で同じ計算を繰り返していませんか。 このレシピ材料費計算表は、仕入れた金額と量、下ごしらえ後に使える割合、レシピで使う量を入力すると、材料ごとの原価を計算します。グラムとキログラムなどの単位の違いも換算するので、仕入れ記録とレシピを見比べながら、一皿にかかる材料費を確かめられます。 気になる材料だけでなく、仕込み全体と一食あたりの税抜材料費も分かります。販売価格を入れれば、そのうち材料費が占める割合も確認できます。「この材料が原価に響いているんだな」と分かれば、配合を調整するか、販売価格を見直すか、数字を見ながら考えられるね。 ただ、確かめたいのは計算結果だけではありません。入力に不備があれば表示され、合計を使ってよい状態かも確認できます。下ごしらえ後にどれだけ残るか曖昧なら、「次の仕込みで量ってみよう」。根拠をそろえてから、メニューの検討へ進めます。 仕入れ値や配合を変えて試算しながら、お店で出したい一皿と、続けていける価格を考える。その相談相手になる数字を、手元に置いてみませんか。 「うちの仕事に合わせて、こんなのも作れない？」 そんなご相談もどうぞ。内容を伺って、お見積もりします。 ramaya08010801@gmail.com