シュールストレミング料理の可能性を追求する。 　ネット動画やテレビ・漫画でネタやパーティグッズのようにわれている世界一臭い缶詰、「シュールストレミング」を食材として真面目にとらえ、食材・料理の可能性を追求する。また、新たに開発したレシピを記載し、調理法を広める。 在日ユダヤ人の文化人類学的研究。 　都内に数箇所存在する、ユダヤ教シナゴーグや在日ユダヤ人ラビ（ユダヤ教教師）の自宅をおとずれたり、儀式に参加することで、ユダヤ教の独特のスピリチュアルな食文化を研究した結果を記載し、ユダヤ教の食文化を理解してもらう。