ベートーヴェンの食べた当時の料理、そしてクラシカロイドに出てくる「ギョーザー」への回答を史実から導き出した歴史料理レシピ本。現代日本に美味しく再現。 --- …音楽史上、最も偏屈な音楽家は、やっぱり偏食家だった！？ 筆談用ノート「会話帳」や、友人たちの証言録から伺えるベートーヴェンの食に関する奇妙な「こだわり」の数々。 そのこだわりが高じて、給仕は皿を投げつけられ、家政婦は続々と追い出され、生活は常に崩壊の危機に。 けれど、腹が減っては作曲ができぬ！ 音食紀行は、このたび約200年の歳月を経て立ち上がり、このワガママな楽聖も「フロイデ！」と叫ぶに違いない、「理想の食卓」を2017年の日本で大胆再現します。 ザッハトルテやヴィーナー・シュニッツェル（カツレツ）がまだ無い、ウィーン会議直後（1815-1820年代）の「ウィーン市民の食卓」の実像にも迫ります。 --- 本同人本は6月3日の音食紀行「偏食家ベートーヴェンの食卓」イベントを受けて刊行いたしました。