計算は、おまかせ。 【飲食店・キッチンカー・ベーカリー向け】利益の設計図 v2（Excel／Googleスプレッドシート） 歩留まり・仕込み品の原価／値上げ候補と「月に増える利益」／棚卸で本当のロス／年末は確定申告の数字まで ■ こんなお悩みありませんか？ 「食材の仕入れ値が上がっているのに、メニューの価格改定が追いついていない…」 「タマネギの皮むきや肉の脂身トリミングなど、目減り（歩留まりロス）を考慮できていない」 「自家製ソースや生地などの『仕込み品』の原価が曖昧で、1食あたりの本当のコストが分からない」 「月末締めると、なぜか手元に利益が残っていない…どこで食材が消えているのか分からない」 「確定申告の前に、月別の売上・仕入れや棚卸表を慌ててまとめている」 本シートは、個人飲食店・間借り・キッチンカー・自宅ベーカリーのための「買い切り型（追加月額¥0）」の表です。 マクロや外部ツールは不要。1つのファイルが Excel でも Google スプレッドシートでも動きます。 ■ 4つの特長 ① 歩留まりと仕込み品まで入れた「1食の本当の原価」 食材ごとに歩留まり（例: 皮や骨を除いて使える割合80%）を入れると、使える部分1gあたりの原価が出ます。スープ・たれ・生地などの仕込み品も、出来上がりの量と材料を入れれば、メニューの材料として名前で選べます。 ② 値上げ候補だけを出し、「全部上げると月に増える利益」を一番上に 目標の原価率に届かない品だけ「値上げ候補」と上げ幅（10円・50円などの単位で切り上げ）を出します。今のままでよい品は「OK」。値下げは勧めません。 ③ 棚卸で「本当の原価」と「説明のつかないロス」 月初の在庫＋仕入れ−月末の在庫＝本当の原価。メニューから計算した原価との差を、売上に対する割合で「とても良い／許容／調べる／至急」と判定します。棚卸は保管場所の順に数え、前の月の数が隣に出ます。金額は最後に仕入れた値段で自動計算（最終仕入原価法）。 ④ 年末に確定申告の数字がそろう 月別の売上・仕入れ（青色申告決算書の2ページ目の並び）、期首・期末の棚卸、家事消費（仕入れ値と売値の70%の高い方）、まかない（従業員の食事）の月ごとの判定、7年保存用の棚卸表。家賃・光熱費・消耗品などの経費も「経費の記録」に入れると、決算書の経費の科目ごとの合計が出ます（家と兼用の物は事業に使う割合で按分・10万円以上の備品は「減価償却の対象か確認」と表示）。 ■ 収録シート（14枚） はじめに／メニュー／メニューの材料／食材／仕込み品／仕入の記録／経費の記録／売上／出数／棚卸／記録／月次／年のまとめ／棚卸表 入る数: 食材200品・仕込み品30品・メニュー60品・仕入の記録1,500行・経費の記録600行・記録600行 ■ 検算 計13,432式。見本（架空のラーメン屋・1〜2月分の仕入・売上・棚卸・経費）で、手で計算した答えと1円まで一致することを Google スプレッドシート上で確認しています。 ■ ご購入後の手順 1. ZIP（利益の設計図_v2_完全パッケージ.zip）をダウンロードして解凍します。 2. 中の「利益の設計図_v2_日本語.xlsx」を Excel で開くか、Google ドライブにアップロードしてスプレッドシートとして開きます。 3. 同梱の「ご利用ガイド」（PDF・3ページ）に沿って、見本を消し、食材とメニューを入れます（最初の日は30分ほど）。 ■ よくあるご質問（FAQ） Q. Excel（エクセル）でも使えますか？ A. はい。Excel 2016 以降・Microsoft 365 にある関数だけで作っています。同じファイルを Google スプレッドシートでも使えます。 Q. スマホやiPadからも使えますか？ A. Google スプレッドシートのアプリ（無料）から閲覧・入力できます。入力の多い最初の日はPCがおすすめです。 Q. 税金の判断もしてくれますか？ A. 計算と記録を助ける道具です。課税・非課税や経費の範囲などの判断は、国税庁の案内か税理士にご確認ください。 Q. 月額費用や年会費はかかりますか？ A. かかりません。買い切りです。 Q. 前の版（v1）を買いました。 A. このページのダウンロードから、新しい v2 を受け取れます。 ■ 発行・サポート - 制作：神奈川Table - サポート窓口：BOOTHメッセージ、または お問い合わせフォーム（https://growl-ai.com/contact） - メール：hello@growl-ai.com ※本テンプレートの著作権は制作者に帰属します。無断再配布・再販売・複製公開は固くお断りいたします。