【食材ロス・廃棄、記録していますか？】 「何を」「どれくらい」「なぜ廃棄したのか」を記録し、食材ロスの原因を振り返りやすくするためのテンプレートです。 ■ 収録内容 ・日付、担当者 ・食材、商品名 ・廃棄数量 ・廃棄理由 ・仕込み量、発注量、在庫の確認 ・ロスが発生した原因 ・再発防止策 ・月間振り返り ・店舗独自ルール PDF形式ですぐに利用できます。 ※実際の食材管理・衛生管理は各店舗の基準や関係法令等に従ってご利用ください。